L'histoire d'Eole Water est intimement liée à celle de son créateur, Marc Parent. C'est en 1997, sur l'île de Saint Barthélémy dans les Antilles que lui vient l'idée de produire sa propre eau potable. En effet, sans accès au réseau, il décide de récupérer l'eau rejetée par son système de climatisation.
L'idée de la création d'eau par condensation est née.
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